HOUBY A ZDRAVÍ ANEB CO JSOU MEDICINÁLNÍ HOUBY

Obsahové látky hub

Proč jíst houby? Z výživového hlediska mají jedlé houby zajímavou nutriční hodnotu. Ze základních živin obsahují hodně vlákniny, ale také trochu překvapivě nezanedbatelné množství bílkovin okolo 2,5 g na 100 g čerstvých hub. Na druhou stranu v houbách najdete naprosté minimum tuků a také velmi málo sacharidů. Díky tomu se dají houby považovat za přirozeně nízkokalorickou potravinu, která se rozhodně hodí do dietního jídelníčku. Nepřekvapivě největší část z hmotnosti čerstvých hřibů a jiných hub představuje voda, jejíž obsah je v houbách okolo 90 %.

Houby jsou ceněné i jako zdroj minerálních prvků jako draslík, fosfor, selen, magnézium nebo dokonce železo. Obsahují vitamíny včetně vitamínu A nebo vitamínu D2, což je velice zajímavé, protože vitamín D nebo A jinak získáváme hlavně z živočišných potravin. Některé houby v sobě mají ale i specifické obsahové látky například funkční polysacharidy, triterpeny, bioaktivní proteiny, antioxidanty, alkaloidy nebo enzymy. Díky těmto vzácným látkám se některé houby staly nejen funkčními potravinami, ale i léčivkami tradičních lidových medicín nebo zdroji látek upevňujících zdraví zpracovaných jako doplňky stravy.

Polysacharidy z hub

Nejvýznamnější sekundární metabolity hub jsou specifické polysacharidy. Houbové polysacharidy mají zvláštní struktury, které dokážou interagovat s receptory lidských buněk, například imunitního systému. Díky tomu je ovlivňují třeba imunomodulačním efektem. Některé ale mohou mít podle vědeckých studií třeba antioxidační, protizánětlivou, antimikrobní, antidiabetickou nebo dokonce protinádorovou aktivitu, pro kterou se tradičně používají jako doplněk stravy při probíhající onkologické léčbě pro podporu výživy pacienta. Některé medicinální houby se také řadí mezi adaptogeny.

Adaptogenní houby

Adaptogeny dokáží zvýšit vaši odolnost proti stresu ať už psychickému nebo fyzickému, podpořit vitalitu, imunitní systém a celkové zdraví. Klasickými adaptogeny jsou bylinky jako ženšen nebo ashwagandha. Nejznámějšími houbovými adaptogeny podle vědeckých studií jsou reishi, cordyceps, shiitake, maitake nebo třeba chaga. Lze se na ně tedy dívat nejen jako na tradiční čínské houby na imunitu, ale jako na prostředky pro celkové zvýšení odolnosti.

Reishi – královna hub

Hvězdou tradiční čínské medicíny je reishi, které se v ní přezdívá houba nesmrtelnosti. Přirozeně roste na dřevě padlých stromů ve vlhkých dubových a bukových lesích Asie a východní lidová medicína ji využívá už tisíce let pro podporu zdraví a dlouhověkosti. A jaké má reishi účinky podle vědeckých studií?

Reishi obsahuje polysacharidy se strukturou betaglukanů, triterpeny nazývané jako ganoderové kyseliny, peptidy, peptidoglykany, steroly jako beta-sitosterol, nukleotidy nebo antioxidační fenoly. Bioaktivních látek v reishi je popsaných víc než 400. Třeba betaglukany z reishi mohou podporovat aktivaci imunitních buněk a zvyšovat tak odolnost proti infekcím nebo zmírňovat chronický zánět v těle. Spolu s triterpeny a steroly se podílí na podpoře zdraví srdce a cév. Steroly modulují vstřebávání cholesterolu a společně s ganoderovými kyselinami přispívají k udržení zdravé hladiny cholesterolu v krvi. Díky svým adaptogenním vlastnostem má reishi snižovat míru stresu v organismu a přispívat k celkovému zklidnění a podpoře kvality spánku.

Užívání reishi je obecně považováno za velmi bezpečné. Dostupná je reishi jako doplněk stravy pro podporu normální funkce oběhové soustavy, normální hladiny cholesterolu a přirozené obranyschopnosti. Pozor by si ale měli dát lidé užívající léky, které snižují krevní srážlivost. Vedlejším účinkem reishi je totiž mírné snížení srážlivosti krve.

Cordyceps sinensis alias housenice čínská

Cordyceps je asijská parazitická houba domácí v oblasti Himalájí. Její životní cyklus je trochu zvláštní. Parazituje totiž na larvách hmyzu, hlavně motýlů. Lze ji ale vypěstovat i na přírodních substrátech, což umožňuje rozšíření jejího využití, aniž bylo vysokou poptávkou devastováno její přirozené stanoviště.

Jako adaptogen se nejčastěji využívá housenice čínská (Cordyceps sinensis), setkáte se ale také s housenicí červenou (Cordyceps militaris). Celkově má rod Cordyceps ale více než 400 druhů. Adaptogenní účinky housenice čínské využijete, pokud se cítíte bez energie, chcete podpořit fyzický výkon a vytrvalost. Tradičně se očekávaly u cordyceps účinky k podpoře dýchacího systému, pravděpodobně díky mírnění chronického zánětu, antioxidačním účinkům, podpoře imunity a lepšímu okysličení tkání. Tyto vlastnosti společně s podporou funkce ledvin a zdraví srdce potvrzují u obsahových látek housenice i vědecké studie. A o jaké obsahové látky jde? Především zase o polysacharidy z řad betaglukanů, dále triterpeny jako cordycepin, nukleosidy, aminokyseliny nebo minerál zinek.

Setkat se s Cordyceps můžete například v doplňcích stravy, jejich užívání vychází čistě z tradičního použití.

Chaga nebo čaga?

V dalekých listnatých lesích Sibiře, severní Evropy, Kanady a Koreji roste dřevokazná houba čaga. Najít se dá i ve výše položených oblastech České republiky. Její jméno pocházející z ruštiny dnes často nahrazuje „mezinárodnější“ varianta chaga. Nazývaná tak nebo tak, získala si tato další adaptogenní houbička velkou oblibu. V lidové medicíně se objevuje asi od 16. století. Dle ní má čaga účinky na zlepšení vitality, obranyschopnosti, působení proti zánětům, podporu trávení a detoxikace jater i celkově dlouhověkosti.

Stejně jako ostatní adaptogenní houby obsahuje i čaga své specifické betaglukany, triterpenoidy a steroly. Díky imunomodulačním, antioxidačním a dalším vlastnostem těchto látek se skutečně očekává podpora imunity, zdraví srdce, cév nebo jater, a také podpora citlivosti buněk k inzulinu. Navíc v čaze najdete betulin nebo betulinovou kyselinu, které získává ze dřeva bříz, na kterých nejčastěji roste. Jde o látky s protizánětlivou, antivirovou nebo protimikrobní aktivitou.

S chagou se můžete potkat jako s doplňkem stravy. Užívání těchto doplňků vychází čistě z tradičního použití.

Shiitake – houba houževnatosti

Český název houževnatce jedlého už sám o sobě prozrazuje hodně z nátury houby Lentinula edodes, kterou asijská medicína zná jako shiitake. Tradičně je ceněná pro celkovou vzpruhu organismu, a i současné poznatky ji řadí mezi adaptogeny, tedy prostředky pro komplexní podporu organismu a zvýšení odolnosti proti stresu. Shiitake obsahuje betaglukany, triterpeny, aminokyseliny, proteiny. Podle toho, v jakých roste podmínkách z hlediska slunečního svitu, se v shiitake proměňuje obsah vitamínu D2. Nejzajímavější je ale obsah lentinanu.

Lentinan ze shiitake je polysacharid se silnými imunomodulačními schopnostmi. Má podle výzkumných studií účinky na posílení imunity, zlepšení boje proti virovým infekcím i bakteriím a přispívá i k protizánětlivé aktivitě. Další zajímavou látkou je terpen eritadenin, který má mít ochranný vliv na kardiovaskulární systém.

Někdy se ale mohou objevit po konzumaci shiitake nežádoucí účinky, protože u některých lidí může vyvolat alergickou reakci. Také pacienti užívající léky na snížení srážlivosti krve, by shiitake neměli konzumovat, protože ona sama mírně snižuje krevní srážlivost.

Další vitální houby

Mnohé čínské houby a tradiční léčivé houby z celého světa prokázaly jen některé adaptogenní vlastnosti nebo jsou zatím stále předmětem studií. Oficiálně se proto zpravidla neřadí mezi adaptogeny, s některými se ale můžete setkat ve formě potravinových doplňků.

• Hericium (Hericium erinaceus, korálovec ježatý) v pojetí tradiční čínské medicíny zlepšuje vnitřní energii. Vědce v poslední době zajímají hlavně jeho obsahové látky hercinony a erinaciny, u kterých sledují neuroprotektivní vlastnosti. Díky tomu by jednou mohlo mít hericium využití na podporu paměti, učení a podporovat léčbu neurodegenerativních onemocnění třeba mírného kognitivního deficitu předcházejícího rozvoj Alzheimerovy choroby. Obsahuje ale také betaglukany a antioxidanty.
• Maitake (Grifola frondosa, trsnatec lupenitý) přezdívaná i jako tančící houba je domácí v Asii a Severní Americe. Je zdrojem betaglukanu grifolanu.
• Tremella (Tremella fuciformis, rosolovka řasotvará) je oblíbená v asijském léčitelství i kuchyni. Pro svůj éterický vzhled se označuje i jako “sněhová houba.”
• Fu Ling (Poria cocos, portnatka kokosová) je tradiční čínskou houbou na imunitu, má podporovat zklidnění a spánek.
• Polyporus (Polyporus umbellatus, choroš oříš) roste v Asii i Evropě. Jde o houby tradičně používanou k podpoře zdraví močového systému i celkové imunity.
• Agericus blazei Murill (mandlový žampion) je houba původní v Brazílii, proto se označuje i jako žampion brazilský. Jako zdroj betaglukanů a antioxidantů podporuje přirozenou obranyschopnost.

České medicinální houby

Mnohé léčivé bylinky a zdravé houby nabízí i naše příroda. Přesvědčte se, že vitální houby nejsou výsadou exotických destinací.

Hlíva ústřičná (Pluerotus ostreatus)

Je široce rozšířená nejen u nás, ale i v dalších oblastech mírného pásu Evropy, Asie nebo Ameriky. Řeč je samozřejmě o hlívě ústřičné. Hlíva je dobře známá díky všestrannému využití v kuchyni i z doplňků stravy. Obsahuje betaglukan pleuran, který aktivuje buňky imunitního systému zejména makrofágy a neutrofily, což jsou bílé krvinky, které díky tomu lépe dokážou zareagovat na hrozící infekci a tímto způsobem je posílená obranyschopnost. Hlíva se dá řadit mezi medicinální houby pro děti, ve formě sirupů lze totiž podávat už i dětem od 1 roku jako doplněk stravy. Další prospěšné látky v hlívě jsou steroly a antioxidanty, které mají vliv na hladinu cholesterolu a zdraví srdce a cév.

Outkovka pestrá (Coriolus versicolor, Tremates versicolor)

Outkovku využívá tradiční východní medicína, běžně ale roste i v České republice. Obsahuje hned dva specifické polysacharidy, které jsou zkoumány z hlediska podpory imunity, ale i pro využití u chronických zánětlivých nemocí nebo diabetu.

V současné době je outkovka na seznamu “nových potravin” dříve označovaných také jako potraviny nového typu. Tento seznam obsahuje potraviny, které se na evropském trhu dříve běžně nevyskytovaly a musí pro možnost uvedení na trh projít oficiálním schválením dokládajícím jejich bezpečnost. Z tohoto důvodu není outkovka zatím dostupná jako humánní doplněk stravy.

Hnojník obecný (Coprinus comatus)

I když to z jejího názvu na první pohled nevypadá, je hnojník jedlá houba. Její zpracování je ale náročné, protože se po utržení velmi rychle kazí. Setkat se s ním dá ale i v podobě potravinového doplňku.

ZDROJE

• Doplňky stravy u onkologických pacientů: Co má smysl doporučit a před čím varovat? Online. ProLékaře. Dostupné z: https://www.prolekare.cz/tema/podpurna-lecba-v-onkologii/detail/doplnky-stravy-u-onkologickych-pacientu-co-ma-smysl-doporucit-a-pred-cim-varovat-133377. [cit. 2024-10-18].
• Houby. Online. NZIP. 2023. Dostupné z: https://www.nzip.cz/clanek/580-houby. [cit. 2024-10-17].
• Medicinal Mushrooms (PDQ®)–Patient Version. Online. NIH. 2024. Dostupné z: https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/cam/patient/mushrooms-pdq. [cit. 2024-10-17].
• NAVRÁTILOVÁ, Zdeňka. Ganoderma lucidum a současná medicína. Online. 2012. Dostupné z: https://www.solen.cz/pdfs/lek/2012/04/12.pdf. [cit. 2024-10-18].
• NAVRÁTILOVÁ, Zdeňka. Rezavec šikmý – obsahové látky a léčivé účinky. Online. Praktické lékárenství. 2016. Dostupné z: https://www.solen.cz/pdfs/lek/2016/06/05.pdf. [cit. 2024-10-17].
• NAVRÁTILOVÁ, Zdeňka. Šiitake – obsahové látky a léčivé účinky. Online. Praktické lékárenství. 2015. Dostupné z: https://www.solen.cz/pdfs/lek/2015/01/07.pdf. [cit. 2024-10-18].
• SHEVCHUK, Yuliia et al. Fungi as a source of bioactive molecules for the development of longevity medicines. Online. 2023. Dostupné z: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/ S1568163723000880#sec0040. [cit. 2024-10-17].
• VENTURELLA, Giuseppe et al. Medicinal Mushrooms: Bioactive Compounds, Use, and Clinical Trials. Online. NIH. 2021. [cit. 2024-10-17].

Superpotraviny Potraviny a imunitní systém